导语：回族是中国分布最广的少数民族，民族文化受到其它民族文化的影响，正在不断的改革和创新。但是回族风俗整体上还是大同小异的，充满伊斯兰教的民族特色。回族饮食三件宝，待人接客少不了，油香馓子盖碗茶，有吃有喝味道好。本期小编就为大家说说回族饮食三件宝的那些事儿~

1、回族饮食三件宝之【撒子】

①　馓子，以糯米粉或是面粉搓成细绳，挽曲如环，入油锅炸成金黄色，香酥无比，为南北之通食，是我国一种古老的食品，也是回族群众的传统食品之一。
②　撒子古称"环饼"、"寒具"。据史书记载始于北朝，距今已有一千四百多年的历史。每逢开斋节，古尔邦节等民族节日，回族人家都要炸制馓子招待客人，馈赠亲回乡馓子友。
③　制作方法是：将精面粉加入盐水糅合，反复搓压后，搓成粗条，抹上食用油放在盆中饧面。起油锅，待锅中油热时将制成环形的面条放入油锅中，油炸至金黄色。捞出晾干，即可食用。
④　馓子不仅造型独特，而且方便易制，如今不但回族家里广泛作，而且西北信仰伊斯兰教的其它民族，如维吾尔族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等都有节日作馓子的习俗。现在馓子已成为回民团结和睦友爱 的象征，是欢度节日不可缺少的圣洁的食品。

2、回族饮食三件宝之【油香】

①　油香，俗称油饼，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、 古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送。有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种。
②　金黄松软、味美醇香的油香，根据辅料的不同，有很多种口味呢。大街小巷经常能见到的有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等不同品种，总有一种你会喜欢。
③　油香制作过程中，火候不宜过大，油温不能太高，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。真是：轻揉慢擀三光净，清油温火炸红润。两面发亮横斜纹，酥软可口美香醇。
④　吃油香的时候也有讲究，吃油香要掰开，如果身边有人，应分成若干份，按照《圣训》不可一人一个直接食用。按照伊斯兰教的传 统习惯，"油香"被当作一种珍贵的食品，是待客和送礼的佳品， 只有当宗教节日或办喜事或纪念亡人时才做。如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。

3、回族饮食三件宝之【盖碗茶】

①　盖碗茶俗称“三炮台”，是回族普遍喜欢饮用的一种茶。每到炎热的夏天，许多回簇群众觉得喝盖碗茶比吃西瓜还解渴。到了严寒的冬天，回族群众早晨起来，围坐在火记旁，或烤上几片馍，或吃上点馓子，总要"刮"几盅盖碗茶。
②　宁夏回族的人均寿命长，这主要得益于回族有良好的饮食习惯，其中之一就是常喝盖碗茶。需要保健可常用"八宝茶"，即除了放茶外，还放白糖、红糖、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、枸杞等。一般回族家庭饮"八宝茶"配料不齐时，多饮用"三香茶"（茶叶、冰糖、桂圆肉）；有的饮"白四品"（陕青茶、白糖、柿饼、红枣）；还有的喜欢"红四品"（砖茶、红糖、红枣、果干）和"五味茶"（绿茶、山楂、芝麻、姜片、白糖）等。
③　盖碗茶的饮用价值：红枣补血养神；枸杞甘平质润、补益肝肾；冰糖补中益气、和胃润肺、生津清热；桂圆补益心脾、养血安神；葡萄干补气血、强筋骨，利小便。常喝三炮台，能明目清心，延年益寿，是养生的一个宝物。吃羊肉喝三炮台最搭配，不上火、解腻、滋润。常喝的人知道，三炮台香而不清则为一般，香而不甜为苦茶，甜而不活不算上等，只有鲜、爽、活才为茗中佳品。
④　饮用盖碗茶的礼节：回族泡盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶料盛水加盖，沁茶的时间约为二至三分钟。
警茶也有许多良好的礼节，即当着客人的面，将碗盖揭开，将碗里放入茶料，然后盛水加盖，双手捧送。这样做，一方面是表示这盅茶不是别人喝过的余茶，另一方面是表示对客人的尊敬。回族喝盖碗茶也很讲究，不能拿掉上面的盖子，也不能用嘴吹漂在上面的荷地，而是用盖子刮几下，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤。每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能端起茶盅接连吞饮，也不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口慢地饮，如同汉族饮酒那样。主人倒茶时，客人一般不要客报导，更不能揣上来一口不喝。那样会被主伙是对主人不礼貌、不尊重的表现。
在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留点，这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从碗中捞出一颗大红枣放到嘴时，表示已喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。